Preparación paso a paso
1. Precalentar
Precalienta el horno a 180 °C y prepara el molde con cápsulas de papel.
2. Batido base (clave del esponjado)
Bate los huevos con el azúcar y la vainilla durante 5–7 minutos hasta obtener una mezcla clara, espesa y con volumen.
3. Incorporar líquidos
Añade la leche, la mantequilla y el aceite poco a poco, mezclando suavemente.
4. Aromatizar
Agrega la ralladura de limón e integra con movimientos suaves.
5. Ingredientes secos
Tamiza la harina con el polvo de hornear e incorpórala en tandas con movimientos envolventes.
No sobre mezclar para mantener la textura aireada.
6. Rellenar moldes
Llena los moldes hasta ¾ de su capacidad.
7. Toque crujiente
Espolvorea un poco de azúcar por encima.
8. Horneado
Hornea entre 25 y 35 minutos. No abras el horno en los primeros 15 minutos.
9. Enfriado
Deja reposar 5 minutos y luego enfría sobre rejilla.
Variaciones deliciosas
Con chispas de chocolate
Con arándanos o frambuesas
Versión de naranja
Con streusel crujiente
Consejos clave
Usa ingredientes a temperatura ambiente
No sobre mezcles la masa
Verifica que el polvo de hornear esté activo
Si se doran rápido, cúbrelos con papel aluminio
Cómo servir
